白茶是越陈越香吗?白茶是否越陈越好

  白茶是可以长期存放。白茶随着贮藏时间的增加,茶叶颜色变深,但冲泡时叶底仍可自然开展,茶汤色泽越来越深而透亮,茶汤风味从新鲜的茶香,逐渐转向醇厚的陈年茶韵。那么白茶是越陈越香吗?白茶是否越陈越好?

  白茶是越陈越香吗?

  1、一年茶

  一年的白茶,新采的鲜叶通过天然的制作工艺,才“初长成”,茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值。干茶色泽灰绿,白毫满披,汤色杏黄,滋味鲜爽,一切都是最鲜嫩的样子。

  经过了一年的时间,白茶中的成分进行氧化已然发生了变化,黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加,老白茶所具有的特点能够呈现出来,但“老”得不明显。

  2、三年茶

  三年的白茶在外观和内质都产生了变化。干茶颜色变暗,汤色较一年茶深,滋味柔和些许。其药用价值也相对提高。三年白茶也属老白茶,氧化程度相对一年茶较高。

  3、七年茶

  七年的白茶,毋庸置疑是“老”茶了,其干茶色泽由暗绿色转化成褐色,甚至黑色;滋味更加醇和,茶性转为温和;保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。

  通过这些具体的年限作为分界点,可以发现,白茶的老是循序渐进的,随着时间的推移,越来越“老”。

  白茶越陈越香的原因是?

  老白茶是以越陈越香闻名于世,何谓越陈越香?原因就是白茶内部成分缓慢发生的化学变化。

必威体育官网下载  白茶的汤色逐渐变红,滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温,所以白茶与生普洱一样储存年份越久茶味越是醇厚和香浓,“越陈越香”也成为了白茶的魅力所在。

  白茶是否越陈越好

  白茶并非越陈越好的。白茶耐储存,在民间有“当年茶、三年药、七年宝”之说。近两年白茶市场日趋火爆,老白茶炒作之风悄然兴起,以至于多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇,甚至丧失理性不看品质和保管,片面认为只要年份长,就是好茶,厂商和茶客犯了当年炒作普洱一样的错误。

必威体育官网下载  陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中,陈20年白茶黄酮含量最高,达到13.26mg/g,是新白茶的2.34倍。随着年份的增加,除了黄酮增加外,白茶其他主要生化成分均有所下降,尤其以茶多酚和氨基酸最为明显。事实上,白茶存储在常温、密封、避光的条件下,后期的转化活动很缓慢,这是一个内含物此消彼长,总体成分衰减、个别成分增加的过程。

必威体育官网下载  我们在看到陈年白茶的在香气口感转变、个别成分增加和某些保健功效加强的同时,也要清楚认识到白茶内含物含量随着年份增加整体呈下降的走势。科学证明,白茶越陈越好是个相对概念,年份只是白茶价值的其中一个参考因子,而并非唯一的、最重要的因子。品质仍然是白茶价值的核心基础。


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